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苏雪瑞顿悟了,她没事和李当归开什么玩笑,现在引火上身。
苏雪瑞当即说:“外面也挺凉快的……好了,我怎么可能漏掉你那一部分。我还要给你双倍奖励,奖励你提示我做瓷罐头。”
听到双倍奖励,李当归不逗她了,李当归好奇问:“什么是双倍奖励?”
苏雪瑞说:“除了做桂花罐头,再附赠一瓶桂花酒,怎么样?”
“桂花酒?”李当归尝过葡萄酒特有的醇甜,却没有喝过桂花酒。他忍不住说,“太满意了。”
秋天,正是桂花飘香的季节。
苏雪瑞将采摘到的桂花去梗,过筛后洗净晒干,装入瓷罐头内,加入柠檬汁与蜂蜜,拧紧,置于阴凉处。
桂花酱并不是苏雪瑞独创,大梁国虽然没有罐头瓶,但是他们有各种各样方便做酱的器皿。
苏雪瑞仅仅想尝试一下,新做的罐头好不好用。
另外,她洗晒一个干净的小酒坛,然后,用水浸泡糯米一个晚上,让糯米吸水膨胀,变得莹润圆滚。
随后,她把一部分剩下的干桂花与糯米均匀融合,上蒸屉蒸熟。
取出蒸熟的桂花糯米,加入少许凉水打散降温,一直到桂花糯米温度降到能入口为止,加入酒曲,充分搅拌。
少许酒曲置于酒坛底部,填入加了酒曲的桂花糯米,中间留一个孔洞,盖上盖子。
前两天,苏雪瑞并未封死盖子,让酵母菌尽情繁殖。之后开盖,加入凉开水,使糯米吸水,比原来重三到四倍,搅拌均匀。
随后,密封酒坛,静等发酵。
苏雪瑞做酒这段时间,聚华楼的掌柜孙凡当真没有闲着。苏雪瑞虽然没有亲自去看,但隐约听到了孙凡叫苦的声音。
孙凡对大家的口径一致都是,他也是被人陷害的,陷害如归饭馆完全是天杀属下的错误。
大家对聚华楼的事情不明就里,尤其是讨厌出风头的苏雪瑞的人,在聚华楼第一天开张的时候,就过去捧场了。
孙凡还换了匾额,更名为鼎华楼,寓意新的开始。
孙凡风风火火地做这些的时候,苏雪瑞完全没有放在心上。第八天的时候,苏二发和苏小宝终于回到了青州。
“姑姑,我好想你。”苏小宝一见到苏雪瑞,就扑了过来。
苏雪瑞笑了:“说真话,你想我的菜,还是我的饭?”
“想……”苏小宝正要回答,忽然发现自己差点中了苏雪瑞的奸计,缓了一会说,“我最想的当然是姑姑,其次才是姑姑做的菜。”
苏小宝在苏家伙食好了以后,整个人抽条抽得特别快,唯一不变的是,他的脸还有一点肉,皮肤也比原来白皙,这让他看起来特别粉嫩可爱。
尤其是他一双眼睛,乌溜溜的,苏雪瑞想,等他长大了,肯定是个眉目周正的小帅哥。而且,是一个知书达礼的小帅哥。
想到这里,苏雪瑞就特别自豪。
“我给你准备了一份礼物,预祝你县试旗开得胜。”
苏二发说:“他单单想着吃你做的菜,一路上念叨,哪还记得当初许高中的诺言。”
“才不是,我明明有好好读书,爹诬赖我。”苏小宝对苏二发吐吐舌头。
“好了好了。”苏雪瑞可不想挑起他们父子之间的口水战,“为了迎接你们回来,我给你们准备了一份大礼。”
“大礼?如果我没猜错的话,小妹又给我们准备好吃的了吧?”苏二发笑说。
“二哥,没想到你越发了解我了。”苏雪瑞啧啧点头,旋即亲自摁他们坐下来,自己转身进了厨房。
苏雪瑞早上打开罐头,发现桂花酱已经发酵成了。香气浓郁,味道醇甘。
纯吃的话,甜到倒牙。所以,苏雪瑞打算用桂花酱做点配菜。
苏雪瑞取了一盘片好的五花肉,烧沸水焯了一遍,取出备用。
随后,苏雪瑞将生姜切片、辣椒切段,起锅烧油,把辣椒、姜片和冰糖依次放入,炒出香味以后,加入五花肉继续翻炒。
加入酱油上色,灌入热水莫过肉片,加入一大勺桂花酱翻拌均匀,大火烧开,接着,转小火加盖闷炖。
在等待的时候,苏雪瑞顺手做了一道杏仁豆腐,淋上桂花酱。
又做了醋溜荷包蛋、清炒时蔬、椒盐蘑菇、三鲜汤。
热腾腾的饭菜一盘盘端出去,看得旅途劳顿的苏二发与苏小宝食指大动。
最后苏雪瑞端着六盏桂花柠檬绿茶,以大功告成的姿态走了出来。
苏小宝看着绿茶的颜色和上面飘着的桂花,奇怪问:“姑姑,你又做来什么新菜品?”
“吃吃看。苏雪瑞给苏小宝一双筷子,先吃肉。”
在红烧肉的基础上,加入了酸甜香三味一体的桂花酱,整道菜似乎都鲜甜可口起来。
苏小宝在苏雪瑞的鼓励下,先吃了一口。猪肉酥烂入味,还有丝丝桂花的清香。
“这肉一点也不腻,有点酸,有点辣,又特别香。”苏小宝忍不住评价。
苏小宝一落筷子,众人纷纷尝了一口。
苏二发奇怪:“的确,这肉有一股非常特别又浓郁的清香味,也不知道是什么,好像……好香是桂花?”
“二哥,你这舌头终于有灵的一天了。也难怪,桂花的香气那么特殊,就算做成了酸甜的酱,也掩盖不了它本身的味道。”
“桂花酱?在哪?”苏二发问。
苏雪瑞这才把功臣桂花酱取了出来,一罐桂花酱,现在已经用去了将近一半。
苏雪瑞说:“平时喝水的时候,若是觉得不够滋味,可以舀一小匙,搅拌开了喝。就像喝茶一样。”
“以前虽然也见过花,但哪有那闲情逸致,把花做成菜。也就小妹心细如发,以后我再也不会嫌白开水滋味淡了。”苏二发说。
“奉承的话就不必说了,吃菜吃菜。”苏雪瑞依次给大家盛了一碗三鲜汤。
喝着汤,吃着菜,一家人其乐融融。李当归凑到苏雪瑞耳边,小声问:“我的双倍奖励,可准备好了?”
苏雪瑞飞了他一眼:“就想着双倍奖励?它可没有那么容易制成,等中秋,你就能喝到了。”