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“可是这……”
林梅见他疑虑，怕是担心自己抢了他的名额吧，尬尴一笑：“既然大哥不同意，那便算了，反正我家食材齐全，大厨本就准备用鸭子做菜，只是我见其他几家至少都备有二样荤菜，唯独自家只有一样，怕被人笑话，这才提意交换。”
那伙计本就害怕失了资格，回去不好交差，便替林梅说起了好话，“师父，要不就给她吧，反正咱们也用不着，瞧着马上就要开始比赛了，若是失了资格，怕是师父你也担不起这个责任。”
孰轻孰重，那人心里也是有数的，“罢了，罢了，能不能通过，全都有命数，妹子，咱们便换吧。”
林梅心中大喜，从自家篮子里取了六个鸡蛋递过去，换了一尾活鱼。
“第三轮，请剩下的九家参赛选手进场。“
林梅将鱼递给了邱子龙，“快将这鱼处理了，不做蜜汁烧鸭，改做松鼠鱼。”
之所以改做松鼠鱼，这其中还是有讲究的，松鼠鱼起源苏菜，不同的是，林梅用的是前世做法，在古代传承过程中不断改良的成果，现在其他酒楼的松鼠鱼都是先炸后用酱油烧制，不同于前世除了造型更为逼真外，其味酸甜可口，原本准备做蜜汁烤鸭的沾酱，林梅独创的酸甜酱便又可派上用场。
邱子龙动作娴熟的将鱼快速收拾出来，林海已经将备用的食材准备齐。
“只有一个灶台，先炸鱼，再做麻婆豆腐，最后调鱼法汁，动作要快。”林梅站在一旁指挥着，顺带看着火。
只剩二个名额，九家争夺，接近一比五，自是想快些完成，乘上去给评委品尝。
只见林海这边，大火大油，鱼下锅快速炸至成金黄色，装鱼。林梅索性拿了一根胡萝卜在手上，用刀雕着。
麻婆豆腐出锅时，邱子龙打探了余下几的情况，笑道：“咱们定是第一家做好的，主子别着急，你就别拿胡萝卜出气了，瞧，都被削的不成样了。”
林梅来不及跟他解释，用心雕着最后几刀，待松鼠鱼淋上酸甜汁时，三朵简单的玫瑰点缀在盘中，再插上几片芹菜叶子，一盘色香美味的松鼠鱼完成。
邱子龙看得眼都直了，“主子，你还藏了一手，这个我也要学。”
“回头再说，快把那盘菜端上跟我走。”
林梅端着松鼠鱼摆放几位评委的面前，施礼介绍：“各位大人，这道菜名为松鼠鱼，请各位大人品鉴。”
“小娘子好手艺，这花雕的活灵活现，跟真的一样，不错，不错。”
“白老觉得这道菜如何，能否入你的眼？”唯一一位身穿官服的中年男子对着旁边的头发花白的老者问道。
白老先生未答，望着盘中鱼，早已迫不及待用公筷夹了一块，放到自己的碗里，自个儿吃上了。
“小娘子这鱼竟是酸甜口感，且色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩泽酥香，其味酸甜适口，其中用了醋来调味外，若没猜错还有另一种酸味的食物混入，不知老朽说的对不对。”白老先生可是难得开口。
诸位评委听他这么一说，都忍不住尝试一口，纷纷点头表示满意。
“这荤菜做得不错，只是还不知素菜如何？”
邱子龙赶紧上前放在桌上，退后几步。
“这红红火火的，看上去到让人有食欲，不知味道如何，还先请白老先品尝吧。”
白老先生倒是不客气，自顾尝了一口，一股麻辣烫瞬间在嘴里散发，刺激着唾液的分泌，让他食欲大开。
良好的修养让他停筷，未再夹食，可还是忍不住问道：“小娘子，你们是哪家酒楼，这菜叫什么名字？今个儿中午我可是要去你们酒楼再吃上一盘。”
林梅笑道：“蒙老先生看上得这盘麻婆豆腐，我家便是东市的红杏楼。”
“白老，这菜可是放足了辣椒，真有如此美味？”
“长史大人一尝便知，老朽说的都不作数。”白老先生笑道。
臧长史听闻，直接舀了一勺放进碗里，红彤彤的辣椒让他有些停滞，皱着眉头尝了一口，麻辣的刺激，让他灌下一大口的茶，可舌尖的味蕾让他忍不住想再尝一口。
诸人见他这样，那还不知，纷纷自取品尝。
余下的八家酒楼也陆续端了过来，林梅退到后排，仔细打量着桌上的荤菜，不是烧，就是蒸，都是些费时辰的硬菜，其中有一家还直接将砂锅端了出来，想必是炖菜。
白老先生挨遍打量了一眼，与之前红杏楼的一比，顿时失了食欲。
臧长史观其眼色，便知这些菜都未入他的眼，习以为常，没出声询问，自个儿挑了份平日里最喜欢的豆腐炖鱼，尝了一口，与之前的松鼠鱼对比，这鱼炖的时间太长，已失了鲜嫩之味，豆腐的味道也清淡些。暗道：难怪白老尝都不尝，除了刚才的红杏楼，还剩下一个名额，这给谁家为好？
诸位评委私下商议，少时，便有了结果。
“第三轮，红杏楼，冯家饭馆通过。”
邱子龙激动的嚷道：“主子，主子，咱们通过了，通过了。”
虽早有把握，可没到最后宣布，林梅心中始终不安，如今宣布结果，榜上有名，心里便踏实许多。笑道：“你不是说十拿九稳么，如此激动作甚？让人看了笑话。”
“二位留步，比赛已经结束，此时已是午时，不如咱们同路去你家酒楼。”白老先生还在回味刚刚那盘麻婆豆腐。
林梅失宠若惊，笑道：“不知老先生如何称呼，今日中午便由小女子亲自为老先生洗手羹汤。”
白老先生慧眼识人，“那老朽却之不恭。”
一行人坐着马车离开了定鼎门，殊不知，这一幕被人瞧了个正着。
千味楼的梁掌柜对着醉香楼的徐掌柜道：“他大爷的，今日咱们该做的都做了，还是让那小娘们儿侥幸得了手，你可得想个办法才行，明日定要让她输的哭爹喊娘。”
“怕是没那么容易。”醉香楼的徐掌柜蹙眉说道。
“怕个逑，实在不行，咱们明天早上直接把他家的大厨给绑了，看她一个小娘儿们如何参加比赛？”千味楼的梁掌柜横眉怒眼的嚷道。
惊得徐掌柜直接制止道：“梁兄还是小声些，这里人多口杂，若这话传到长史大人那里，咱们有嘴也说不清。”
梁掌柜更是来劲了，“他大爷的，怕个逑，那长史大人还会替她出头不曾？”
“听说你们东家跟长史大人即将成为儿女亲家，咱们醉香楼可不敢跟贵酒比。我酒楼中还有事，便不跟梁兄絮叨，就此告辞！”
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