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酒过三巡，菜过五味。明诚几人也倒不像刚坐下时那么拘谨了。互相之间谈着。考试时的琐事。偶尔夹杂着明信和白磊、幸儿商量下一步该去哪儿玩儿？只有刘瑞和孙亭玉。两人偶尔的聊一两句。甚是无趣。幸儿见这种状况。心想，得把刘瑞支出去。他在这儿别人还是不能放开了谈天说地。便道：“大人不是让我提出一些改造酒楼的设计方案吗？我想了许久。有了一些眉目。大人要不要跟我一起出去？我给大人说一说我的想法。哪里需要改造？”这正合了刘瑞的心意。哪有不应的？便起身道：“你们几人考完试反正无事，就在这里慢慢吃，慢慢的聊。我同李小东家出去。谈一些改造酒楼的方案。你们随意”。孙亭玉起着要陪着，被刘瑞用手按坐下道：“只是在二楼栏杆处指点指点我。不用那么多人出去站着。你们喝你们的。”众人全都起身。看着他二人出去了。
由于众人过来时已经到了午正三刻了，吃饭的人就已经不多了。现在只有寥寥几人还没吃完。酒楼已经冷清下来了。刘瑞跟着幸儿并排走着，听琴、赏画还有明诚不放心派的一个小厮跟在幸儿身后。再后面跟着清风几个侍卫。
幸儿道：“我说的不知道对不对？你觉得正确，你就用，不正确你就听听，当参考了”。刘瑞笑道：“好，你说吧。我们这个酒楼需要怎么改造？”幸儿道：“京城的高门女眷人数不少。我看她们出来吃饭从正门进来很不方便。还要等到没人进门时。才下马车进来。进了门了，又要有家人和伙计共同维护着她们上二楼雅间。我觉得这样太麻烦了。不如在后楼开一个专供女客。走的门和楼梯。这样他们随时就可以来酒楼吃饭。她们占几个房间？你们伙计就用折叠门挡几个房间。可以在每个房间门旁。和相对应的。楼梯栏杆处各打一孔洞。不仔细看也看不出来。并不影响美观。折叠门可以类似于屏风。不用时可以推到墙根。不占地方。用时可以拉出来。用几个房间挡几个房间？禁止男客入内。这样就方便了。女客来吃饭时房间不必和男客的房间混杂。这样做尊重女客。他们更愿意到你的酒楼来吃饭。”刘瑞点头道：“这个想法确实不错。”幸儿又道：“在京城贵人多。你的酒楼。也不算小。大部分接待的是上层人物。一楼大厅全放成散席有些浪费。达官贵人。大多数不喜欢。坐在外面大厅吃饭。而你二楼雅间又有限。不如将一楼除了门以外四周做成一人左右高的隔间。既不遮挡大厅的窗户釆光。又能隔出来很多单间。这样不愿意上二楼的，也可以在一楼。隔间里吃饭。互相不影响。总比在大厅里强。”刘瑞道：“看不出来你年纪不大。却有这么灵巧的心思。我原来以为，大厅隔出很多单间会挡住窗户采光。照你这么说，隔到一人多高。正好不挡住窗户。还能再隔出单间，这是我没想到的。“如果你需要我画成图给你。一会儿可以拿个笔砚来，我把一楼单间儿如何排列？给你画出来。二楼的我已说的很清楚。你若明白我就不用画了”。刘瑞看着她道：“二楼的设计我明白了。一会儿你把一楼如何布置给我画下来就行”。
黄掌柜过来躬身道：“下面的厨房已经到处两个空灶来。我过来问爷。现在要不要过去？”刘瑞看了一眼幸儿问道：“你现在累不累？如果累就改天吧。”幸儿知道自己来一趟不容易。便道：“那就现在过去吧。”
由于刚才幸儿事先准备好的菜单，已经给了刘瑞，刘瑞揣入怀中并未交给黄掌柜准备。幸儿到了厨房。见厨房有很多收拾停当的鱼肉蔬菜。又像上次来一样。临时组织了五个菜品，让黄掌柜拿笔在旁边记录制作过程。自己一步一步的教厨师。明诚不放心，借故出来找到了厨房。黄掌柜知道他是同幸儿一起来的。并不让人阻拦。明诚顺利进了厨房，看见幸儿正在指挥帮厨如何把鱼、肉、菜品改刀。幸儿见哥哥来了道：“你放心我来过两次了。都是这样教他们的。不会有什么问题的。他们在上面儿喝完了吗？”明诚道：“还没有，我是担心你，过来看看。”幸儿道：“这里油烟大。我没有什么事。你不用在这里看着。大家凑在一起不容易。你去陪他们吧。”明诚见虽然丫头小厮都在大厅里候着，但厨房里人也不少，看刘瑞也是一个谦谦君子。不会出什么事。便跟幸儿说了声。又冲刘瑞拱了拱手。就去了二楼。幸儿只做了五道省时间的菜。两刻钟五道菜全部做好，刘瑞让将五道菜幸儿做的，五道厨师做的都端进，自己专用的雅间。请幸儿过去品尝，并说品尝完，让她把一楼设计图一并画好，幸儿觉得这样也好。一下把所有的事情都办完了。
来到雅间，十道菜已经摆在了桌上。幸儿也习惯了。坐在刘瑞对面。依然是清风先给刘瑞夹了一些，听琴才动筷给幸儿夹菜，让幸儿品尝。刘瑞边吃边道：“你每次做的菜。都有不同的味道。做法也大不相同，亏你是怎么想出来的”？幸儿只得道：“美食大多是好吃人研究出来的。我就算是那个好吃的人吧。”刘瑞听了他的回答觉得很有趣。又道：“你就不怕我的厨子？在你的做菜方法的基础上。自己研究出来更多的菜品。我以后再不买你的做菜配方了”？幸儿道：“当然不怕了。我又不打算常在京城住。能卖给你这两次我都赚了。我又没打算长期指着卖做菜配方赚钱。偶尔赚这一两次钱，我就知足了。”刘瑞听她不打算常在京城住。心就沉了下来，面色如常道：“清风我们品尝完了。把这十道菜端到隔壁的雅间里去”。然后指着自己的侍卫和听琴、赏画、明诚的小厮，道：“你们每次都站在后边儿闻着。小东家亲手做的菜。从来没有吃过。这时也都饿了吧。我一会儿让小东家给我画一楼的改造图。不用你们在这里伺候了，过去隔壁吃饭吧。如果这里有事，叫你们一声，你们在隔壁也能听见”。幸儿想让听琴、赏画留下，但想到她们一直侍候着，没吃饭也饿了。别人都去吃饭。让他们留下有点儿不近人情。只得点头答应。